อาหารไทยแกงโฮะ แกงเหนือที่ทุกคนรู้จัก

อาหารไทยแกงโฮะ อาหารเหนือแสนอร่อย แกงโฮะ ของกินพื้นเมืองแสนอร่อย นำผักต่าง ๆ มาผัดรวมกัน ขั้นตอนการทำแกงโฮะ ง่าย ๆ สามารถทำรับประทานเองได้ อาหารท้องถิ่นของภาคเหนือ คำว่าโฮะภาษาเหนือแปลว่า รวม แกงโฮะก็เลยหมายถึงแกงที่นำผักหลาย ๆ อย่างมารวมกัน คล้าย ๆ แกงส้มผักรวมบ้านเราแต่ว่าคนละรสชาติ นิยมทำกินในงานทำบุญจารีตประเพณีของชาวภาคเหนือ
ส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับทำแกงโฮะ
พริกแกงเผ็ด 2 ถ้วย จะซื้อหรือตำเองก็ได้แล้วแต่เราสะดวกเลยพริกแกงทั่วไป
พริกแกงฮังเลหรือผงฮังเล 2 ถ้วย
แหนมหม้อ ขยี้ให้แหลก 2 ถ้วย แหนมทั่วไปใช้ได้หมด
หน่อไม้ดอง หั่นบาง ๆ 2 ถ้วย หน่อไม้จะต้องไม่มีรสเปรี้ยวจัดจนเกินไป
แคบหมู 2 ถ้วย
วุ้นเส้น 2 ถ้วย
ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ
ตำลึง หั่นยาว 2 ถ้วย
ต้นตะไคร้ หั่นฝอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย ผีกชีซอย ใส่ตามชอบ
กะทิ 1 ถ้วย
มะเขือพวง 1 ถ้วย
มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดตำ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปั่น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
ขั้นตอนการทำ อาหารไทยแกงโฮะ
เริ่มจากตั้งกระทะตั้งน้ำมันให้เดือดด้วยการเปิดไฟกลาง ใส่ กระเทียม ลงไปผัดให้หอม ต่อจากนั้นก็ใส่พริกแกงเผ็ดแล้วก็ใส่พริกแกงฮังเลลงไปผัดให้เครื่องแกงเข้ากันผัดให้สุกให้หอมสมุนไพร จากนั้นตามด้วยหัวกะทิ ผัดไปมาจนกะทิพอแตกมัน ใส่มะเขือเปราะมะเขือพวงลงไปตามด้วยหน่อไม้ดอง แคบหมู ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้
หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไปผัด จนทุกอย่างสุก เพิ่มรสชาติด้วย น้ำปลา รวมทั้ง น้ำมะนาว รสชาติปรุงได้ตามความชอบเลย ต่อจากนั้นผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ ขั้นตอนสุดท้ายใส่แหนมลงไปผสมคนเบา ๆ อย่าให้แหนมแตก ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมกิน
เทคนิควิธีการทำแกงโฮะ
หน่อไม้ดองก่อนที่จะนำมาทำแกงให้นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วก็บีบคั้นน้ำให้หน่อไม่หมดความเปรี้ยวก่อน ต้มล้างน้ำทำหลาย ๆ รอบ หน่อไม้ดองก็จะอร่อยนุ่ม ๆ กรอบ ๆ ไม่มีรสเปรี้ยวไปกลบรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ
กระเทียมสำหรับเอามาทำ ให้เลือกใช้ กระเทียมไทยเพราะกระเทียมไทยมีความหอม เหมาะที่จะนำมาทำกับข้าว
การผัดพริกแกงเผ็ดและก็พริกแกงฮังเลนั้น ให้ยีที่กระทะให้ความร้อนผัดให้พริกแกงสุกก่อนถึงจะใส่กะทิตามลงไป โดยให้สังเกตที่กลิ่นของพริกแกง ถ้ามีความหอมขึ้นมา ค่อยใส่ ผักต่างๆลงไปผัดและก็ปรุงรส
วุ้นเส้นสำหรับผัดให้นำไปแช่น้ำให้วุ้นเส้นนุ่มก่อน การผัดวุ้นเส้นนั้น เพราะว่าวุ้นเส้นสุกง่ายและก็เหลวง่าย การผัดวุ้นเส้นให้พอดิบพอดี จะได้เส้นที่เหนียว และก็ นุ่ม
แกงควรมีน้ำพอสมควรเพราะเวลาใส่วุ้นเส้น วุ้นเส้นจะดูดน้ำ ทำให้พอทุกอย่างสุกจะแห้งกำลังดี
เลือกส่วนผสมหรือผักที่สดใหม่
ก่อนหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์แถมลดน้ำหนักได้ด้วย