ใครๆที่ทำอาหาร เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ไพด้แน่นอนว่าต้องเป็น ผงชูรส แต่ในความอร่อยนั้น แฝงไปด้วยอันตรรายต่อร่างกายหรือปล่าว เราจะพาไปหาคำตอบกัน แม้ว่าผงชูรสอาจเป็นอันตรายให้กับผู้บริโภคบางคนที่มีอาการแพ้ แต่จะถึงขั้นเป็นสาเหตุของโรคที่มีความรุนแรงอย่างโรคสมองเสื่อมหรือไม่ ข้อมูลจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. ระบุว่า ภาวะสมองเสื่อม คือ กลุ่มอาการที่มีการทำงานของสมองในด้านความจำ ความคิด การใช้เหตุผล การใช้ภาษา และการรับรู้สิ่งแวดล้อมผิดปกติ เกิดได้จากหลายสาเหตุทั้งที่แก้ไขได้และไม่ได้ เช่น

  1. การที่เซลล์สมองตาย
  2. ปัญหาหลอดเลือดสมอง
  3. การติดเชื้อในสมอง
  4. เนื้องอกในสมอง
  5. การได้รับโลหะหนักบางชนิด เช่น ตะกั่ว
  6. การขาดวิตามินบี 12
  7. ผลข้างเคียงจากการใช้ยา

ผงชูรสสาเหตุของภาวะสมองเสื่อม

ผงชูรส (Monosodium Glutamate) จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งที่ประกอบไปด้วย เกลือ (Sodium) และกลูตาเมต (Glutamate) ผงชูรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หรือสร้างรสกลมกล่อมให้กับอาหาร  ปัจจุบันองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้จัดให้ผงชูรสให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารซึ่งมีความปลอดภัย ดังนั้นการที่แชร์กันว่าการกินผงชูรส ทำให้สมองเสื่อมนั้น ไม่เป็นความจริง

ผงชูรส ยังมีอันตรายกับผู้บริโภคบางรายได้

อย่างไรก็ตาม อาหารหรือสารปรุงแต่งอาหารถ้าใช้ในปริมาณที่มากเกินไปย่อมไม่เกิดผลดี

ต่อร่างกาย เพราะในผงชูรสมีเกลือเป็นส่วนประกอบ หากรับประทานมากเกินไปในระยะยาวจะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคไตเเละความดันสูงได้เช่นเดียวกับการบริโภคอาหารรสเค็มจัด หรือมีโซเดียมสูง

เพราะฉะนั้นเราควรเลือกบริโภคอาหารที่หลากหลาย ไม่บริโภคอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่